Hakkımızda
Un, mermer ve sabır
Un & Mermer, 2016'da Kadıköy Moda'da küçük bir tezgâhla başladı. Amacımız baklavayı vitrinden çıkarıp katılımcının eline vermek: herkes kendi tepsisini açsın, teknikle korkusunu yensin.
Hikâye
Gaziantep fırınından Moda tezgâhına
Selin Yıldırım, çocukluğunu Gaziantep'te dedesinin fırınında geçirdi. Yufkanın mermerde neden daha iyi açıldığını, şerbetin neden sıcağa soğuk döküldüğünü orada öğrendi. İstanbul'a taşındığında bu bilgiyi kendine saklamak istemedi.
İlk seanslar altı sandalyeli tek bir tezgâhta yapıldı. Bugün üç mermer tezgâhımız, iki yardımcı eğitmenimiz ve her cumartesi dolan iki seansımız var. Ama yöntem hiç değişmedi: küçük gruplar, elle öğretim, aynı gün götürülen sıcak tepsi.
Ekip
Tezgâhın arkasındaki eller
Her seansta en fazla altı kişiyle çalışırız; bu yüzden ekibimiz küçük ama her aşamada yanınızda.
Selin Yıldırım
Kurucu usta · 17 yıl
Gaziantep geleneğinde yetişti. Yufka açma ve iç harç dengesi onun uzmanlığı. Sakin, sabırlı öğretim tarzıyla ilk kez oklava tutanları rahatlatır. TR Aşçılar Federasyonu üyesidir.
Emre Kavaklı
Şerbet & fırın · 8 yıl
Pastane geçmişinden gelir. Şerbet kıvamı ve fırın zamanlaması onun işi. Katılımcılara şurubun köpüğünden kıvam okumayı, sıcak-soğuk dengesini öğretir. Ölçüye takıntılıdır.
Deniz Arslan
Grup seansları · 5 yıl
Özel grup ve kurumsal etkinlikleri yürütür. Kalabalık masayı düzende tutmakta ustadır; herkesin tezgâhında eşit ilgi görmesini sağlar. Dilim kesimi anlatımı çok nettir.
İptal & Erteleme
Şeffaf koşullar
Küçük atölye olduğumuz için her tezgâh bizim için önemli. Koşullarımızı baştan net paylaşırız.
| Zamanlama | İade / Koşul |
|---|---|
| Seanstan 7+ gün önce | Ücretsiz iptal, tam iade |
| 3–7 gün önce | %50 iade veya ücretsiz erteleme |
| 72 saatten yakın | Depozito iadesizdir, bir kez erteleme hakkı |
| Hastalık / mücbir sebep | Belge ile ücretsiz ileri tarih |
Tüm koşulların ayrıntısı Kullanım Koşulları sayfasındadır.
Bir sonraki cumartesi seninle
Takvimden tarihini seç, iki saatte kendi baklava tepsini aç ve götür.
Seans Seç