0:00–0:40
İlk 40 dakika
Yufkayı aç
Serin mermer tezgâhta hamurunu bölüyor, oklavayı elinden bırakmadan yufkayı ince ince açıyorsun. Usta yanında; kalınlığı avucunla kontrol etmeyi öğreniyorsun.
Atölye Takvimi
Yufkayı sen aç
Ustayla birlikte, iki saatte kendi tepsini yap ve götür. Mermer tezgâh, un ve oklava senin.
- Her cumartesi 11:00
- 2 saat · tepsini götür
- 6 kişiye kadar grup
- Malzeme dahil
Yaklaşan Cumartesiler
← rayı kaydır →
Bu Cumartesi11:00 · SabahDolu
Bu Cumartesi15:00 · Öğleden sonraSon 3 yer
Gelecek Cmt11:00 · SabahSon 1 yer
+2 hafta15:00 · Öğleden sonraDolu
+3 hafta11:00 · SabahUygun
+4 hafta15:00 · Öğleden sonraSon 2 yer
+5 hafta11:00 · GrupUygun
Seans Rezervasyonu
Tarihini, seansını ve kişini seç
Yatay raydan bir cumartesi seç; uygunluğu ve toplam tutarı anında gör. Dolu seanslar işaretlidir, geçmiş tarihler kapalıdır.
1 Cumartesi tarihi
2 Seans saati
3 Katılım tipi
Rezervasyon Özeti
TarihTarih seçin
Seans—
Katılım—
Devam etmek için bir cumartesi tarihi seçin.
Toplam—
Yeri Ayır →
Örnek fiyat / 2026. Kesin yer, iletişim onayı sonrası ayrılır. Ödeme alınmaz.
Seans Detayı
İki saat, üç aşama, bir tepsi
Fotoğrafların üstünde ilerleyen zaman ibresi, seansın nereye geldiğini gösterir. Kaydırdıkça ibre akar.
0:00–0:40
0:40–1:20
Orta bölüm
Tepsiyi kur
Katları yağlayarak diziyor, aralara Antep fıstığını veya cevizi kendi elinle serpiyorsun. Dilimleme çizgilerini bıçakla sen çekiyorsun — tepsi tamamen senin imzan.
1:20–2:00
Son 40 dakika
Pişir & şerbetle
Fırın senin tepsini alırken, şerbetin kıvamını ustayla ölçüyorsun. Sıcağa soğuk şerbet — o meşhur çıtırtı. Tepsin kutulanır, sen elinde sıcacık götürürsün.
Ne Öğrenirsin
Eve dönerken cebinde kalan beceri
Tek seansta baklavanın omurgasını kavrarsın; malzeme listesiyle evde tekrar açabilirsin.
Hamur
İnce yufka açmak
Hamurun dinlenmesi, un dengesi ve oklava basıncı — mermerin serinliğinden neden faydalandığını elinle anlarsın.
Oran
Kat & yağ oranı
Kaç kat, ne kadar sadeyağ? Çıtırlığı belirleyen oranları gözünle ve tartıyla ölçmeyi öğrenirsin.
Harç
İç harç dengesi
Antep fıstığı ve ceviz arasındaki fark, kavurma gerekliliği ve serpme miktarı üzerine küçük atölye sırları.
Kesim
Dilim kesimi
Baklava, şöbiyet, sarma — hangi dilim hangi kesime gelir? Bıçağı doğru açıyla çekmeyi denersin.
Şerbet
Şerbet kıvamı
Şekerin suya oranı, limon zamanlaması, sıcak-soğuk buluşması. Şurubun köpüğünden kıvamı okursun.
Tarif
Evde tekrar reçetesi
Seans sonunda gram gram ölçülü, yazılı tarif ve alışveriş listesiyle çıkarsın. Kendi tepsini götürürsün.
Eğitmen
Tezgâhın arkasındaki usta
Selin Yıldırım
Gaziantep'te dedesinin fırınında büyüdü, İstanbul'a yufka açmayı öğretmek için geldi. 17 yıldır mutfakta; son 9 yıldır Kadıköy'deki bu atölyede hafta sonu seanslarını yürütüyor. Öğretme tarzı sakin ve elle: “Kimse ilk tepsisinde mükemmel açamaz, önemli olan hamuru tanımak.”
“Baklava zor değil; sabırlı. Mermer soğuk kalsın, sen acele etme.”
Seanslarda en fazla altı kişiyle çalışır, böylece herkesin oklavasını tek tek düzeltebilir. Yardımcı eğitmenleri Emre ve Deniz'le fırın ve şerbet aşamalarını paylaşır.
17 yıl mutfak
Gaziantep geleneği
Maks. 6 kişi/seans
TR Aşçılar Federasyonu üyesi
Atölye Kareleri
Katılımcıların götürdüğü tepsiler
Her tepsi bir katılımcının elinden çıktı. Aşağıdaki çeşitler seansta açılabilen türlerdir.
Katılım & Fiyat
Kaç kişi geleceksin?
Her katılım tipi kendi mermer tezgâhında, malzeme ve tepsi dahil. Aşağıdaki tutarlar 2026 örnek fiyatlarıdır.
Tek seans · kişi başı
880₺ / kişi
Kendi oklavan, kendi mermer tezgâhın, kendi tepsin. Malzeme ve tepsi dahil; ham seçim yok, aynı gün götürürsün.
Çift KişilikAynı tezgâh · 2 kişi · 1 büyük tepsi1.560₺
Özel Grup6 kişiye kadar · herkese ayrı tezgâh4.680₺
Ücrete neler dahil?
Yanında hiçbir şey getirmene gerek yok — tezgâh hazır, önlük seni bekliyor.
- Mermer tezgâh, önlük ve oklava
- Un, sadeyağ ve iç harç (fıstık/ceviz)
- Fırın, şerbet ve kutulama
- ~1,5 kg baklava tepsisi — götürürsün
- Gram gram yazılı reçete
- Evde tekrar için alışveriş listesi
Örnek fiyat / 2026 · Fiyatlara malzeme, tepsi ve KDV dahildir · Kesin yer, iletişim onayı sonrası ayrılır.
Nasıl Çalışıyoruz
İlk mesajdan sıcak tepsiye
İlk adım
Tarih & seans seç
Yukarıdaki takvimden cumartesi seansını, kişi sayısını belirle. Uygunluğu anında görürsün.
Aynı gün
Yeri ayır
İletişim formundan bize ulaş; seçtiğin seans otomatik forma taşınır. 2 saat içinde WhatsApp'tan onaylıyoruz.
Seans günü
Önlüğünü giy
Kadıköy'deki atölyeye 10 dk erken gel. Önlük, oklava ve tezgâh hazır; hiçbir şey getirmene gerek yok.
2 saat
Aç, kur, pişir
Yufkanı aç, tepsini kur, fırına ver. Usta her aşamada yanında; şerbeti birlikte ölçersiniz.
Seans sonu
Tepsini götür
Kutulanmış sıcacık tepsini, yazılı reçeteni ve fotoğraflarını alıp çıkarsın. Baklava artık senin işin.
Katılımcı Yorumları
Tezgâhtan çıkanlar ne dedi
Yufkayı ilk açmaya çalıştığımda hamur oklavaya yapıştı; Selin Hanım sakince un dengesini gösterdi. İki saat boyunca telefona hiç bakmadık, un içinde güldük. Çıkarken elimde 40 katlı, kendi açtığım sıcacık bir tepsi vardı — hâlâ inanamıyorum.
Sıkça Sorulan Sorular
Merak edilenler
Seans ne kadar sürüyor ve neler dahil?
Seans yaklaşık 2 saattir. Önlük, oklava, mermer tezgâh, un, sadeyağ ve iç harç (Antep fıstığı veya ceviz) dahildir. Yanınızda hiçbir şey getirmenize gerek yok; çıkarken kutulanmış tepsinizi götürürsünüz.
Hiç mutfak deneyimim yok, açabilir miyim?
Evet. Seanslar tamamen başlangıç seviyesine göre kurgulandı. Usta her aşamada yanınızda ve en fazla altı kişiyle çalışıldığı için oklavanız tek tek düzeltilir. Amaç mükemmel değil, hamuru tanımaktır.
Tepsimi aynı gün götürebilir miyim?
Kesinlikle. Baklavanız seans içinde pişer ve şerbetlenir. Ham seçim veya sonradan teslim yoktur; sıcacık tepsinizi kutulayıp aynı gün elinizde götürürsünüz.
Dolu bir seansa yedek olabilir miyim?
Evet. Takvimde “Dolu” görünen seanslar için bekleme listesine alıyoruz. İptal olduğunda WhatsApp'tan haber veriyoruz. Ortalama bekleme yoğun dönemde 2-3 haftadır.
Grup seansı için özel gün ayarlanır mı?
Özel grup (6 kişiye kadar) seansları hafta içi günlere de alınabilir. Doğum günü, ekip etkinliği veya aile buluşması için iletişim formundan tarih önerinizi iletin, uygunluğa göre teklif hazırlayalım.
İptal ve erteleme koşulları neler?
Seanstan 7+ gün önce iptalde ücret alınmaz; 3-7 gün arası %50, 72 saatten yakın iptallerde depozito iadesizdir. Hastalık gibi mücbir durumlarda seansı ücretsiz ileri tarihe erteliyoruz. Ayrıntılar Kullanım Koşulları sayfasındadır.
Bu cumartesi tezgâh senin
Her cumartesi 11:00 ve 15:00 seansları. Tarihini seç, iki saatte kendi baklava tepsini aç ve götür.
Seans Seç